Les parcellaires de Vincent

C’est le moment où le regard de Vincent pétille… Il présente ses parcellaires. Ceux qu’il a d’abord longuement imaginé et réfléchi… avant de leur donner vie… « J’avais envie de vins pointus, de vins qui soient parfaitement représentatifs de ce que je recherche dans un Champagne. Des vins tendus, exigeants. Je l’avoue : si j’aime tous les vins de notre gamme, ceux-là me tiennent particulièrement à cœur ! C’est un peu ma pierre à l’édifice familial»

Deux parcellaires sont actuellement disponibles. Deux autres vieillissent tranquillement et viendront compléter la gamme dans les années à venir, fonction du moment où Vincent les sentira « prêts » :

  • Le Mont-en-Peine : un 100 % Chardonnay élaboré à partir des raisins de la parcelle du même nom ;

  • La Garenne, dans sa version champagne blanc, toujours en 100 % Meuniers.

« Et d’autres propositions s’ajouterons au fur des années. J’ai envie de me laisser la liberté d’imaginer des choses différentes d’année en année ! »

Les Bergères

  • Terroir de Treslon

  • Parcelle Les Bergères

  • Sol sablo-limoneux

  • Vinification en fûts

  • 100 % Pinot noir

  • Récolte 100 % 2018

  • 1 g de sucre / litre

« Les Bergères est une parcelle située à 300 mètres de nos locaux. Elle a toujours été assez exceptionnelle au niveau de ce qu’on appelle « l’état sanitaire », très peu touchée par les maladies ou parasites. J’ai toujours trouvé ses raisins particulièrement beaux et bons : je les appelle les Pinots du soleil ! Ce sont les raisins que tu as envie de manger quand ils arrivent sur le quai pour être pressurés. Cela me semblait évident d’en faire un parcellaire quand le projet est né. Je suis très fier de ce vin ! »

A noter : la parcelle Les Bergères est également proposé en coteau champenois, c’est-à-dire en vin rouge tranquille, en version 100 % Meunier. Les Coteaux champenois sont également une Appellation d’origine contrôlée (AOC). Moins connus que les Champagnes, ils méritent d’être redécouverts.

La Garenne (Rosé de Saignée)

  • Terroir de Treslon

  • Parcelle La Garenne

  • Sol argilo-calcaire

  • Vinification en fûts

  • 100 % Meunier

  • Récolte 100 % 2018

  • 2 g de sucre / litre

« Ce Rosé de Saignée est un projet que j’ai partagé avec Claire, ma sœur. C’était vraiment son envie. Et nous l’avons mis en place. La particularité d’un Rosé de Saignée, c’est le travail sur la couleur. Contrairement à un rosé dit « d’assemblage », on obtient la couleur par la macération des raisins, non par l’ajout de vin rouge. C’est d’une précision incroyable. Un tout petit trop ou pas assez, et le résultat est différent. Au niveau de la couleur, mais également au niveau organoleptique. C’est une cuvée exigeante, et une réelle proposition. »

Notre gamme de Champagne

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